หน้าอกแห้ง: คำอธิบาย รูปภาพ คุณสมบัติ

2024 ผู้เขียน: Henry Conors | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-12 13:43

เห็ดกินได้วิเศษ - เห็ดนมแห้ง - พบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สายพันธุ์นี้เรียกว่า Russula delica หรือ podgruzok โดยพื้นฐานแล้วนี่คือสกุลของรัสเซีย เห็ดนมจริงเป็นสัตว์หายากในป่าหายากกว่ามาก พวกมันมีน้ำนมที่มีรสขม และเห็ดนมแห้งที่เรียกกันว่าเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าเบิร์ช ป่าสน และป่าสน และจำนวนของพวกมันก็เหลือเชื่อมาก

มันง่ายมากที่จะหาสเตาท์สีขาวเหล่านี้ในดินที่แห้งและมืดของป่าสน สีขาวที่ไม่มีการป้องกันทรยศต่อพื้นหลังสีเข้มของโลกและเข็มที่ร่วงหล่น แต่ในหมู่หญ้า การค้นหามีความซับซ้อนมากขึ้น คุณต้องดูแต่ละตุ่มอย่างระมัดระวัง

เต้านมแห้งมีผิวที่ขาวเนียน ในตัวผลไม้เล็กมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อยสีฟ้าที่ด้านหลังของเชื้อราจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบสามารถเข้าถึงได้ถึง 20 ซม. ในขณะที่ในตอนแรกรูปร่างมักจะนูนออกมาโดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางเสมอขอบจะถูกห่อ เห็ดแห้งที่มีอายุมากกว่า (ภาพแสดงด้านล่าง) ยิ่งเปิดหมวกมากขึ้น รอยแตกในสภาพอากาศแห้ง และในฤดูร้อนที่ฝนตกทากและแมลงวันก็จำเป็นต้องกิน ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป จุดสีเหลืองและสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว เห็ดนมแห้ง - เห็ด agaric ที่มีเนื้อหนาแน่นสีขาวไม่มีรสและกลิ่นเด่นชัด

จานเป็นสีขาวไหลผ่านก้านอย่างนุ่มนวล มันเป็นโหลดสั้นแข็งแรงพื้นผิวเรียบเนื้อแน่นในขณะที่เห็ดเก่ามันหลวมหนอนกินเกือบทุกครั้ง เห็ดแห้งนั้นไม่ค่อยสะอาดและขาวมากถ้าเพียงในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต ในทุกสภาพอากาศ ไม่ว่าจะเป็นฤดูแล้งหรือฤดูร้อนที่ฝนตก หนอนก็แพร่ระบาด และแมลงวันเชื้อราก็ชอบที่จะซุ่มโจมตีพวกมันด้วยหมวก

นมแห้งถือว่ากินได้ แน่นอนพวกเขาสามารถเค็ม, ต้ม, ทอด, หมัก แต่ส่วนใหญ่มักจะไปทำเกลือเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว หากผลจากการไปเที่ยวป่า มีจำนวนเห็ดนมสะสมเพียงพอ คุณต้องเริ่มดำเนินการโดยเร็วที่สุด

ล้างและล้างเห็ดจะง่ายกว่ามากถ้าแช่ในน้ำเดือด 20-30 นาที หมวกที่บอบบางภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะนุ่มและเป็นพลาสติกมากขึ้น เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่ตกลงมาระหว่างแผ่นเปลือกโลกอย่างรวดเร็ว เห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นก็ปล่อยให้ดองได้ เนื่องจากเห็ดไม่หลั่งน้ำนม เนื้อของมันจึงไม่มีรสขมเหมือนเห็ดดิบจริงๆ ดังนั้นเห็ดสามารถเค็มเล็กน้อยนั่นคือยืนอยู่ในน้ำเกลือเพียงสัปดาห์เดียวเท่านั้นหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้

ลูกชิ้นดีและทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือดก่อน, ล้าง, ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 15-20 นาที ในเวลาเดียวกัน ชิ้นส่วนจะแข็งเล็กน้อย มีเปลือกกรอบและรสชาติอ่อนละมุนน่ารับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าเฉพาะ podgruzdki ที่ไม่มีน้ำผลไม้น้ำนมบนบาดแผลเท่านั้นที่สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ เห็ดที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่หลั่งน้ำสีขาวมีรสขมที่คมชัด ความขมขื่นนี้จะหายไปในน้ำเกลือหลังจาก 1.5-2 เดือน เต้านมแห้งไม่ได้มีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว เห็ดมีรสชาติดีและปรุงง่าย!